第(2/3)页 因为“慰灵”最重要的心诚，在东汉末年、诸葛亮南征后班师回朝的时候，混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵，而用“馒头”来代替“蛮头”是为了不令伤亡进一步扩大，因此“馒头”虽然较真来说也是在“假冒”，但是却也体现了心诚…… 相比之下用“素肉”作为祭祀，完全是凭个人好恶在“上坟烧报纸”，自然在“心诚”上就不过关。 而单纯的使用素食食材，虽然效果不如使用肉类，但是却不含诡诈之心，自然在“慰灵”的挥上，也比素肉的效果要好。 刘昴星在沉溺于“白玉灌汤包”的同时，心中也不断的回想着，自己的“多重奏素肉意面”！ 刘昴星的黄金意面的酱汁基底，与当初伊萨米在秋季选拔赛上的表现有相似之处，那就是在熬制酱汁的时候，没有使用一滴额外的水，而是完全使用番茄加热后渗出的汁水…… 不过与伊萨米不同，刘昴星并没有使用直接用大火加热的方式，来令深汤锅中的番茄快软烂析出番茄汁，而是用小火、在六十度所有的低温下慢慢加热。 一来是以此减少番茄汁味道上的锋锐，二来是番茄中比类胡萝卜素、维生素e清除自由基效果更好的番茄红素，在高温下会分解，并不适合长期的高温加热。 之后这些慢火细炖出的番茄汁，被分为了两部分，一部分取澄清的番茄汁用来熬制肉类高汤，另一部则是与软烂的番茄一起留用，作为最后酱汁的原料…… 解云龙因为“慰灵”厨心的原因，而没有直接使用素肉，但是刘昴星并没有这种限制，他的“源料理”和“太阳”厨心本来就是普适性极强的技巧！ 无论是植物、还是动物，都会直接或者间接的获得太阳的力量…… 尤其是的作为基底的番茄汁，也是刘昴星有意选择的。 番茄是一种喜光作物，虽然对日照的要求弹性很大，但是丰富的日照却是品质与产量的保证，因此世界上只有美国加州地区、地中海地区还有中国的新疆内蒙，是世界番茄的集中产地！ 番茄基底更能令“太阳”的力量饱含其中。 所以刘昴星选择了最常见的“素肉”制作的方式，那就是用真正的肉类高汤，来为素肉增味。 刘昴星选择的高汤足有五种，如果不是时间不够的话，刘昴星大概会选择顶汤、或者清汤…… 五种高汤一者是牛肉高汤，用牛肉与牛骨，佐以洋葱、生香葱、八角熬制；二者是鸡肉高汤，参见于鸡顶汤；三者是骨汤，以猪骨与鸡骨为主材料；四者是羊肉高汤，以羊肉、羊骨还有羊杂为主材料，佐以白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁平衡腥膻味，同时又令腥膻味衬托淡淡的药香；五者是火腿高汤，以最适合吊汤的金华火腿，以金华火腿与干贝熬制！ 虽然刘昴星做的是意大利面，但是在酱汁配菜上，却参照了最正统的中华料理的手段……高汤料理！ 从头到尾，除了食材之外，只是用了天然香料，而没有用到一丝一毫的人工调味品、与研磨香料粉，即便是盐、也仅仅只是使用了金华火腿中的盐分！ 之后刘昴星又准备按照不同的比例的豆皮、豆干、豆渣卷在一起后，再用无菌纱布在外面卷紧，接着整个放到高汤中沸煮。 五种不同比例的豆制品卷成的“素肉”，分别模拟了牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉还有火腿的口感，也分别在五种高汤中浸煮！ 之后再将另一份番茄汁，加入罗勒、牛至叶、百里香等传统意大利香料调味，之后煮至收汁，番茄汁与下面软烂的番茄，搅在一起后可以呈现酱的状态为止。 最后再将五种素肉与番茄酱料混合，浇在煮熟的金色意大利面上…… 这也是刘昴星选择意大利面而不是传统的中式烫面的原因之一，“素肉”们此时虽然拥有与肉类接近的口感与味道，但是它们的味道终究是外来的，如果与面汤一起煮的话，肯定味道会散到汤中，而如果直接用那些高汤，口味又会偏重！ 所以刘昴星能够选择的，势必是在“素肉”制作完成后，不用再加以煮制的料理。 意大利面可以直接佐以酱汁食用，加上刘昴星在高汤中，又都加入了部分番茄汁，所以“素肉”的味道即便没有和后番茄基底的酱料一同煮制过，也可以相互融洽的承载…… 如果说解云龙的“慰灵”是对亡者的安抚，那刘昴星的“太阳”就是对生者的滋养！ 五种“素肉”的意面，在味道上因为不同的组合，而有着无数种变化，在解云龙心中构筑出了，阳光普照之下，无数生灵在世上生存的景象，充斥万类霜天竞自由的意味…… 生与死，这一刻在刘昴星与解云龙的心中，不断的轮转着。 “慰灵”厨心在料理对决中的弱势，再次显现了出来。 虽然白罗世家的菜谱，普通人来品尝也十分美味，“慰灵”厨心带来的感觉，也被不少帝王所喜欢…… 但是在“料理对决”时，如果遭遇更加富有活力与生机的料理，“慰灵”厨心的效果会因此而陷入劣势！ 当然，普通料理人就算再有生机活力，也不可能是解云龙的对手……只是说如此一来，会更容易将人心中那份被“慰灵”厨心所激的情感冲散。 像是在当年“中华一番”时期，楼麟舰上解鲁对阵罗根的时候，解鲁的“黄金开口笑”就是很大程度上占了罗根的便宜！ 解鲁那属性上偏向于蓬勃欢脱的厨心，将罗根的“慰灵”厨心的效果压制了…… 这种压制并不是因为克制，实际上两种厨心属性是相对、而不是相克，之所以有这种效果，原因是评委们也是活着的人！ 如果换做让他们去平息当年的南疆冤魂，估计几个“黄金开口笑”下去，伴随着嘲讽一半的“咯咯咯”笑声，整条江都得沸腾了。 而现在这种“生与死”的对决，再次在刘昴星与解云龙心中重现…… 与此同时，在传说中的厨具方面，刘昴星猜测解云龙现在应该也能使用已经成为“诅咒厨具”的魔圣铜器的作用…… 但是刘昴星的料理室中并没有需要泡的干货食材，而且“死面”也禁止了面的酵，令魔圣铜器的“完美重现”、“积淀倍增”的效果没有挥的空间！ 相反刘昴星之前在与保罗进行最终对决后，“龙纹玉龙锅”吸收的“贪狼壶”的作用却还在，刘昴星在设计出豆制品能够挥出肉类口感的形状后，又用“贪狼壶”的力量完美切割…… 可以说在拥有“贪狼壶”的力量之后，刘昴星的刀功已经只能用鬼神莫测来形容，之前刘昴星的刀功对比解云龙、林易还稍欠火候，而现在则已经反一截！ 虽然即便如此，刘昴星在总体厨艺上，毫无疑问还是低于解云龙的，但是一开始就在题目上，废掉了解云龙的蜀汉老面，还有对“面”的所有使用技巧，之后又用“素肉”限制了“慰灵”厨心的挥，令两者的差距极剧缩小！ 仿佛是楼麟舰上的面点之战的重演，解云龙的“白玉灌汤包”仿佛拥有安抚所有亡者的力量，而刘昴星的“多重奏素肉意面”则是集中了对世上一切生者的赞美…… 第(2/3)页